Гіпоалергенна дієта рекомендована за будь-яких типів алергічних реакцій. Тривалість такого лікувального харчування визначається ступенем алергічного процесу.
Основною метою гіпоалергенного раціону є усунення причин захворювання, тобто виявлення продуктів харчування, що призводять до висипань та усунення їх згубного впливу на організм.
Класична гіпоалергенна дієта
Класична дієта застосовується під час прояву алергії. Тривалість загального неспецифічного режиму харчування становить від кількох тижнів до двох місяців.
В основі класичного гіпоалергенного методу лежить правило виключення продуктів, що вважаються високоалергенними:
- цитрусові;
- молочні;
- рибні;
- яйця;
- горіхи;
- мед;
- какао, шоколад, кава;
- мед;
- червоні, помаранчеві фрукти та овочі.
Існує перелік продуктів, дозволених до вживання в рамках дієти під час прояву алергії. Серед дозволених компонентів зелені різні фрукти, овочі, крупи, що не містять глютену, кисломолочні товари.
Що це таке?
Використання дієти за гіпоалергенним методом полягаєу відмові від певної продукції, що викликає алергіюу людини. Викликати алергію може речовина, що входить до складу одного або кількох продуктів.
Відмовлятися від продуктів потрібно поступово. Такий гіпоалергенний спосіб використання дієти дозволяється виявити препарат, що викликає алергію.
Якщо причиною алергії є речовина, що входить у кілька продуктів, виявити його за допомогою спеціального раціону буде складно.
Список продуктів
Існує класифікація гіпоалергенних продуктів за рівнем реакції організму. Застосовується вона для дітей та дорослих, які страждають від алергічних реакцій.
Список продуктів для гіпоалергенної дієти:
- продукти із кисломолочної групи (кефір, ряженка, сир);
- нежирні сорти м'яса (птах, яловичина);
- субпродукти можна включати у харчування (печінка, мова, нирки);
- певні нежирні сорти рибних продуктів (тріска, морський окунь);
- з круп у рецептах застосовується перловка, манка, рис, геркулес;
- дозволено використовувати соняшникову, оливкову, вершкове масло;
- перелік овочів у дієті складений з огірків, кабачків, брюкви, патисонів, капусти різних сортів); зеленого салату, кропу, петрушки, шпинату;
- із фруктів та ягід можна включати в харчування яблука зеленого кольору, груші, смородину та черешню білих сортів, аґрус;
- сухофрукти представлені переліком яблук, груш, чорносливу;
- у меню входять яблучно-грушеві компоти, неміцний чай, мінеральна вода без газу.
Продукти, які можуть викликати слабку або середню алергію, використовуються у харчуванні в рамках дієти за гіпоалергенною методикою.
Поступовий виняток продуктів допомагає позбавитися алергії, якщо результат не був досягнутий відмовою в меню від сильно алергенних компонентів:
- злакові культури (пшениця, жито);
- гречана крупа;
- кукурудзяна крупа;
- м'ясо свинини, баранина;
- із овочів перець болгарський, бобові сорти, картопля;
- із фруктів персики, абрикоси, вони, журавлина, брусниця, кавун, банан;
- настої, відвари трав.
Перелік продуктів, які не можна використовувати при гіпоалергенній дієті, що виключаються відразу при складанні меню:
- молоко та продукція з цільного молока;
- сир;
- яйця;
- рибна ікра, риба, морепродукти;
- копчена, солона, маринована продукція;
- цитруси, фрукти, пофарбовані у червоний, оранжевий колір;
- із сухофруктів: курага, фініки, родзинки, інжир;
- спеції;
- з овочів: помідори, червоний перець, гарбуз, буряк, баклажан, морква, щавель, селера;
- гриби;
- мед;
- горіхи;
- кондитерські вироби у складі із шоколадом, карамеллю;
- соки, кисіль, газовані напої;
- кава, какао;
- продукти, які містять харчові компоненти нерослинного походження.
Якщо відмова від продуктів, що належать до однієї з груп із середньою або високою алергією, не показав результату, слід звернутися до лікаря для виявлення особливостей організму людини.
Раціон та меню на тиждень
Скласти меню на тиждень для гіпоалергенної дієти допомагає список продуктів, які не повинні викликати алергічну реакцію. Спростити життя в дотримання дієти допомагає заздалегідь складене меню, що містить список страв на кожен день.
У зразковому меню на тиждень застосовуються правила гіпоалергенної методики, засновані на використанні продуктів, що викликають алергію з найменшою ймовірністю.
Дієта за гіпоалергенною методикою складається зі страв, представлених у меню на тиждень:
Перший день
- На сніданок корисно для дітей та дорослих подати геркулесову кашу з додаванням фруктів, дозволеними гіпоалергенними правилами, чай.
- В обідню пору в меню суп з капустою, зварене філе яловичини, кисіль з яблук.
- Вечеря з каші, звареної на рисі, котлета, приготовлена паровим способом, кефір 0-1%.
Другий день
- Перший прийом їжі представлений бутербродом із сиром, йогуртом без добавок, чаєм.
- Обід із пісного супу, компоту.
- На вечерю у меню пропонується відварена картопля, яловичий гуляш, фрукт.
Третій день
- Сніданок із макаронів, чаю, фрукту.
- На обідній перекус подають суп із овочів та м'яса, компот.
- Увечері можна їсти відварену рибу, фрукт, пити чай.
Четвертий день
- На сніданок каша із кукурудзяної крупи, салат із фруктів, чай.
- Обіднє меню складається з борщу на бульйоні, звареному з овочів, котлетою, приготовленою паровим способом та компотом.
- На вечерю можна подати кашу з м'ясом, овочеве рагу, чай.
П'ятий день
- Сніданок із пшоняної каші, чай.
- В обідню перерву в меню пропонується суп з овочів та яловичини, фрукт, кефір.
- Увечері каша з м'ясом, овочами, кислем.
Шостий день
- На сніданок можна з'їсти бутерброд із відвареним м'ясом, фрукт, чай.
- В обідню перерву подається суп з м'ясом, фрукт, компот.
- Вечеря в меню представлена каша, салат із порізаної капусти із зеленню, кефір.
Сьомий день
- Перший прийом їжі в меню у дитини та дорослої складається з запіканки з сиром або свіжого сиру зі сметаною за смаковими уподобаннями, чаю.
- На обід можна їсти суп, котлета, приготовлена паровим методом, компот.
- Увечері у меню каша, відварене м'ясо, фрукт, йогурт без добавок.
Для складання меню використовується загальна дієта за гіпоалергенною методикою під назвою "стіл 5".
Рецепти
Рецепти для гіпоалергенної дієти
Рецепт запечених яблук
- яблуко зеленого сорту;
- 200г сиру;
- цукор за смаком.
Подрібнити м'якоть яблука, прибравши заздалегідь серцевину. Форму яблука слід зберегти. З'єднати з сиром та цукром. Яблучно-сирну суміш помістити в яблуко, що залишилося після вирізування м'якоті та серцевини. Запікати у духовці при 180 градусах 20 хвилин.
На обід підійде рецепт гіпоалергенного супу, корисного для здоров'я:
- цвітна капуста 0, 3 кг;
- геркулес 50г;
- вода 1л;
- два перепелині яйця;
- розведена молочна суміш 100г;
- вершкове масло.
Відварити цвітну капусту, протерти овоч до пюре. У овочевому бульйоні варити геркулес 10 хвилин|мінути|. Влити капустяне пюре, обидва яйця. Розведена суміш та вершкове масло додаються після доведення до кипіння.
Як основна страва загального неспецифічного гіпоалергенного меню, корисно їсти м'ясо індички з гречкою. Рецепт складається з продуктів у пропорції, виходячи з особистих переваг:
- філе індички;
- гречка;
- цибуля ріпчаста.
Залишити гречку в окропі на годину. Відварити філе індички, обсмажити готове м'ясо із цибулею. Поєднати гречу з м'ясною сумішшю.
Овочева запіканка для вечері:
- картопля 3-4 шт. ;
- броколі 300г;
- сир.
Обсяги компонентів рецепту можна змінювати за смаковими уподобаннями. На дно форми викласти тонко нарізану картоплю, наступний шар – броколі, посипати сиром. Запікати в духовці при 180 градусах 40 хвилин.
На десерт у межах дотримання дієти гіпоалергенним способом можна запропонувати рецепт дієтичного торта.
Для торта використовуються інгредієнти, що не потребують випічки:
- печиво галети;
- сир;
- фруктове пюре (наприклад, яблучне);
- банани.
Викласти шарами печиво, суміш, яку збили у блендері з сиру та фруктового пюре, а також додати кружечки банана.
Особливість гіпоалергенної дієти для дітей
У зв'язку з особливостями організму дітей, що застосовує гіпоалергенну методику, має ряд нюансів.
У дієті для дітей враховуються обмеження серед продуктів, що з більшою ймовірністю призводять до алергії:
- яйце (переважно жовток);
- молоко (коров'яче);
- кондитерські вироби, основу яких шоколад, какао;
- рибна продукція;
- глютен;
- червоні фрукти та овочі;
- білки, що містяться в рисі, вівсі, пшениці, бананах.
З меню бажано виключити продукти, які є природними місцевості, де дитина проживає. Дитячий лікар стверджує, що відмова від екзотичних продуктів у харчуванні допомагає вирішувати проблему алергії у дітей.
Правила дієти для мами, що годує
Дієта гіпоалергенна для мами, що годує - основа харчування в період годування груддю. Справа в тому, що в перші роки життя у малюка може проявитися алергія на будь-які продукти, тому харчування повинні бути строгим, з поступовим введенням нових продуктів у дуже невеликих кількостях.
Необхідність застосування дієти за гіпоалергенними правилами може виникнути при:
- наявності алергії на різні компоненти в харчуванні у мами, що годує;
- появі алергічної реакції у дітей, які харчуються грудним молоком матері-годувальниці.
Живлення при атопічному дерматиті
Наявність симптомів атопічного дерматиту є основою дотримання гіпоалергенних правил у харчуванні.
Перед початком дієти при атопічному дерматиті необхідно:
- провести аналіз виявлення джерела атопічного дерматиту;
- виключити компонент повністю із живлення, якщо він є джерелом дерматиту;
- При гіпоалергенні дієті потрібно розділити харчування на 5-6 порцій на день.
При атопічному дерматиті дозволено наступний перелік продуктів:
- кисломолочні продукти;
- каші з круп, що не містять глютену (греча, рис, кукурудза);
- яблука зеленого відтінку, бажано у запеченому вигляді;
- кріп петрушка;
- вимочена відварена картопля;
- чорний хліб.
Бажано виключити:
- жовток яєць;
- мед;
- кава, какао, шоколад;
- горіхи;
- гірчиця;
- гриби;
- часник;
- червоні та помаранчеві фрукти, овочі.
- рибні та морепродукти.
У міру зниження симптоматики дерматиту відбувається поступове введення по одному з виключених гіпоалергенних продуктів.